動力火車烹原民風素菜 強健攝護腺獵豔

出版時間:2013/06/01

【朱健弘╱台北報導】吃素的動力火車團員尤秋興、顏志琳,常下廚料理原住民愛的野菜,崇尚健康、少負擔,烹調方式也走極簡風,通常是燙過後用香料提味,鹽巴也用得少,示範涼拌刺蔥檳榔花、樹子南瓜龍鬚菜、番茄山蘇蛋花湯3道菜,很符合都會女性講究的輕食,單身的尤秋興還被揶揄很適合用這些菜打動女生的心,顏志琳則提醒香料刺蔥對攝護腺功能有幫助。

動力火車強調,原住民其實吃得很自然、簡單,蔬菜都是住家附近就地取材的野菜,通常用水燙過加點鹽巴或香料就可以,不須繁複的手續,也因此維持食材的新鮮原味,一般人常吃番茄蛋花湯,但他們的原住民烹調法是加入山蘇,山蘇清脆的口感很特別,尤秋興很愛這道清爽的湯,經常在家煮這道菜。

尤秋興(左)、顏志琳邊笑鬧邊用手拌勻檳榔花與佐料。
尤秋興(左)、顏志琳邊笑鬧邊用手拌勻檳榔花與佐料。

慈悲心顧腸胃

涼拌刺蔥檳榔花爽口開胃,相當適合炎夏享用,2人將檳榔花燙過冰鎮、瀝乾,佐以青蔥、紅辣椒、大蒜、刺蔥,顏志琳提醒男生可以多吃這道菜:「刺蔥是原住民料理香料,對攝護腺功能有幫助。」料理都是素食,尤秋興表示自己吃的是蛋奶素,起因是慈悲心:「約8年多前在中國看到一整車要載往屠宰場的牛,毫無表情的從我們車旁經過,從此我開始吃蛋奶素」
顏志琳則因基督教會提倡吃素,加上約6年之前有段時間住在上海,消夜常吃泡麵,吃得很油、很鹹,導致腸胃不舒服,回台灣照胃鏡檢查, 醫生說:「胃發炎了,建議吃越清淡對腸胃較好。」那段時間吃得清淡,胃舒服很多,慢慢就變成吃鍋邊素,只偶爾吃魚。

番茄山蘇蛋花湯(上)、涼拌刺蔥檳榔花(右)、樹子南瓜龍鬚菜都是講究營養的輕食。
番茄山蘇蛋花湯(上)、涼拌刺蔥檳榔花(右)、樹子南瓜龍鬚菜都是講究營養的輕食。

番茄山蘇蛋花湯

★材料:番茄、山蘇、雞蛋、鹽、高纖味精
step.1
→高湯滾了,放番茄和山蘇待冒煙關小火
step.2
→加適量鹽、高纖味精後倒入蛋花待凝結即可起鍋


涼拌刺蔥檳榔花

★材料:
A.檳榔花、小黃瓜、青蔥、紅辣椒、刺蔥、大蒜、醬油、黑醋、白醋、高纖味精
B.香油
step.1
→水滾後加少許白醋,檳榔花燙2分鐘撈起冰鎮瀝乾切段,青蔥與紅辣椒切絲,大蒜拍碎切末,刺蔥少許壓碎,調味料比例~醬油:黑醋:白醋:高纖味精=2:1:1:2
step.2
→將A所有材料拌勻後,最後再加入少許香油


樹子南瓜龍鬚菜

★材料:樹子、南瓜、龍鬚菜、紅辣椒、黑木耳、蒜頭、油、鹽、高纖味精、香油
step.1
→南瓜切薄片、龍鬚菜切段、木耳&紅辣椒切絲、大蒜切片
step.2
→熱鍋後加少許油,放入大蒜、紅辣椒、樹子爆香
step.3
→放南瓜與少許高湯,待南瓜變色放木耳與龍鬚菜拌炒
step.4
→加適量鹽調味再加少許米酒
step.5
→最後加入香油起鍋


本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《娛樂》

新聞